OPC steht für oligomere Proanthocyanidine – natürliche sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole. Polyphenole gehören zu den sogenannten sekundären Pflanzenstoffen – natürlichen Verbindungen, die Pflanzen für ihre eigene Abwehr, Farbgebung und Aromaentwicklung bilden. Sie kommen ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor und sind mitverantwortlich für deren Vielfalt an Farbe, Geschmack und Struktur. 

Wissenschaftlich sind heute über 8.000 verschiedene Polyphenole bekannt, die in vier Hauptklassen eingeteilt werden: Flavonoide, Phenolsäuren, Stilbene und Lignane. 

OPC zählen zu den Flavonoiden und kommen konzentriert in den Schalen, Häuten und Kernen roter Trauben vor. Sie gehören zu jenen Pflanzenstoffen, die die Traube unter Einfluss von Sonne, Wind und Umweltbedingungen bildet – ein natürlicher Bestandteil des pflanzlichen Schutzsystems.